Сейчас грибная пора в самом разгаре, да и ягод в лесу полным полно. Особенно много черники и лисичек можно увидеть у торгующих на дороге на пути Рига - Екабпилс. Так вот и вчера, проезжая мимо, мы прикупили ведёрко лисичек за 2 лата, И сегодня у нас на обед было объедение!
Лисички я хорошенько промыла (чистить их не надо) и не разрезая сложила на сковороду, только длинноногим лисичкам некоторым разрезала ножку на 2 части, а так в ход пошли целые грибочки. 

Обжариваю на сковороде. Обжаривать лисички лучше всего на сливочном масле - тогда они нежнее и аппетитнее. 

Почему не варю? Потому что они намного вкуснее получаются в жаренном виде - получаются хрустящее и сохраняют свой вкус и свой яркий солнечный цвет. 

Одновременно на второй сковороде жарю молоденькую картошку из бабушкиным грядок. Отобрала специально самые маленькие картофелинки, чтоб жарить целиком, а которые были чуть крупнее, разрезала пополам. Сложила на разогретую с раст.маслом сковороду, закрыла крышкой и жарила. Когда картошка почти готова, солим (или добавляем любимые приправки) и жарим до конца уже без крышки.

Тут же рядом у меня также жарится зелёный лучок - тоже свежий с бабушкиных грядок.


Сразу и одновременно на всю катушку у меня работают три сковороды )) Вот так ))





Возвращаясь к лисичкам. Лисички первое время будут выделять жидкость на сковороде, так оно и должно быть, не пугайтесь, в ней грибы будут как бы слегка тушится, но потом, когда жидкость испарится, лисички будут аппетитно хрустеть в маслице на сковороде. 
Не выделяют жидкость при жарке отварные лисички. Если хотите, то можно предварительно отварить лисички в подсоленной воде буквально 15 минут, не больше! А затем обжарить на сливочном масле. Если хотите сохранить цвет грибочков, можно добавить в воду, в которой отвариваются лисички, чуток лимонной кислоты. Но я такой вариант, если честно, не люблю. Всё-таки в жаренном виде (не отваривая!) лисички сохраняют свой натуральный насыщенный вкус. 



Когда мои лисички захрустели на сковороде, я добавила к ним обжаренный зелёный лук. Не забываем заранее посолить грибы или добавить специи на свой вкус.



Сейчас, по идее, можно эти грибочки с луком добавить к жаренной картошке, всё перемешать и подавать со сметаной на стол. 
Но мой муж попросил ПОДЛИВКУ из лисичек. Поэтому я продолжаю. 

К обжаренным грибам с луком добавляю одну ст.ложку (с горкой) муки, перемешиваю. Вливаю немножко кипячёной воды, снова перемешиваю. Далее добавляю свежие сливки 200 грамм, перемешиваю хорошенько и жду, когда подливка закипит. 

Также посыпаю укропом и готовую картошку. 



А теперь - прошу к столу!